A escolha do buffet é primordial para o sucesso da sua festa. Comida desde sempre foi uma das desculpas mais agradáveis para reunirmos a família aos domingos, para recebermos os amigos em casa. Comida feita com carinho, também é capaz de demonstrar amor. Bolinho de chuva de mãe, aquele temperinho que só sua vó sabe fazer e o cheiro daquele doce inconfundível, que só sua tia. Tem coisa melhor?

Quando começamos a pensar em uma festa, o buffet é uma das primeiras coisas que precisam entrar na lista de planejamento, primeiro porque geralmente é um dos itens mais caros, depois porque independente do que você escolha servir, a prioridade é que seja gostoso, de boa qualidade, agrade a todos e seja suficiente durante as 4h de evento.

Contratar ou não um serviço de buffet é uma escolha pessoal e depende única e exclusivamente do orçamento disponível e o tipo de festinha que queremos fazer. 
É muito comum hoje em dia ler nos grupos de festa que participo: Preciso de indicação ou auto indicação de buffet bom e barato. Fico impressiona com essa relação que as pessoas fazem e tenho certeza que é a maneira errada de pensar na contratação de um serviço.

Pensando nisso, escrevi esse post com cuidado e carinho para você que está planejando sozinha uma festa, não sabe qual buffet escolher, quais dúvidas tirar antes de contratar ou pretende fazer todas as delícias em casa. 
O ideal é que você solicite orçamentos com pelo menos 6 meses de antecedência. Sabemos que alguns buffets trabalham com 50% de adiantamento ou parcelam mês a mês até a data da festa. Dependendo do número de pessoas para qual o serviço esteja sendo contratado, 6 meses pode ser até pouco para que você efetue o pagamento com tranquilidade. Pense nisso e programe-se. 

Muitos fornecedores reclamam dos pedidos de orçamento e eu concordo que geralmente o cliente não envia as informações necessárias para que orçamento seja preparado. Ao enviar o seu, lembre-se que é imprescindível mencionar:

  • Data, local e horário
  • Número de convidados considerando como pagantes crianças acima de 5 anos de idade

Os buffets trabalham cobrando por convidado e costumam oferecer um número X de opções de salgados fritos, assados, folhados e lanches, para que você opte pelos de sua preferência. Além disso, incluem como bebidas, refrigerante, água e suco de fruta. A cerveja é sempre cobrada a parte. Em alguns casos, mencionam no orçamento que caso seja de interesse do cliente servir bebidas alcoólicas na festa por conta própria, cobrarão um garçom extra e os sacos de gelo necessários para manter a bebida na temperatura ideal. 


Ainda dentro dos serviços oferecidos pelo buffet estão: equipe e materiais muitas vezes descartáveis que serão utilizados para servir os convidados durante as 4h de festa. 
Dentro dos serviços oferecidos e o que foi cobrado, vale a pena contratar? 
O que você precisa ter em mente ao escolher qual buffet contratar é:
  • Pelo valor que foi contratado, o que o buffet me oferece está de acordo?
  • Os salgados são encomendados na fábrica ou são de produção caseira?
  • Oferece prova dos salgados que serão servidos na festa?
  • Os refrigerantes são de primeira linha?
  • Eles servirão meus convidados durante toda a festa?
  • A equipe é suficiente para atender o meu número de convidados?
  • Haverá uma pessoa responsável por coordenar o trabalho da equipe?
  • Caso minha festa ultrapasse o número de convidados, quanto a mais será cobrado por pessoa e como será a forma de pagamento desses convidados excedentes?
  • O buffet está preparado para esse imprevisto?
  • Os garçons e demais funcionários vão devidamente uniformizados?
  • Caso ofereçam serviços opcionais, quais são eles e quanto custa para adicioná-los ao seu contrato.

Com as perguntas acima devidamente respondidas, você já tem base para identificar se o serviço é ou não satisfatório e atende as suas expectativas. 

Algumas pessoas confundem o tipo de serviço que os buffets oferecem. Não posso responder por todos porque cada um tem sua forma de trabalhar, mas existem alguns serviços que não fazem parte dos pacotes ou atribuições. São eles:

  • Bolo e doces
  • Vela (sim, as pessoas perguntam isso! rs)
  • Toalhas de mesas de convidados
  • Fantasminhas para cadeiras (muitas pessoas ainda usam)
  • Recepcionista
  • Limpeza da cozinha após a utilização
  • Limpeza dos banheiros
Buffet para o tema Jardim, da Mônica Carvalho
Algumas empresas oferecerem serviço de buffet personalizado. É uma super novidade para quem deseja deixar sua festinha ainda mais charmosa. A personalização vai desde os guardanapos e bandejas, ao uniforme dos garçons. 

Na festa de aniversário do meu filho esse ano, a Tai Zaluski Eventos topou entrar no clima e seus garçons foram vestidos de pilotos para acompanhar o tema da festa. 
Blusas e caps feitos por Cibele Lotito da BeleArts
Como eu me propus a cuidar disso, tomei o cuidado de pedir a Tainá que escolhesse apenas homens para servir na festa e que eles vestissem determinado tamanho de blusa. Foi necessário fazer essa seleção, porque eu mandei fazer blusas masculinas e caps, todos do mesmo tamanho. 

Eles não ficaram lindos? Nem preciso dizer que fizeram sucesso!

Caso você queira incrementar ainda mais as opções servidas na sua festa, existem várias opções de buffets especializados nessas “diferencices”:


  • Buffet de crepe – Eu contratei esse buffet para o aniversário do Pedro e estava maravilhoso, foi um sucesso!
  • Buffet de tapioca
  • Buffet de massas
  • Buffet de pizza
  • Buffet de sorvete
  • Buffet de brigadeiro

Uma outra coisa que estou adorando são os buffets que presam oferecer comidinhas feitas com produtos orgânicos e pensam em opções mais saudáveis para as crianças, como é o caso da Mônica Carvalho, Assim Assado Kids e Zazá para Filhotes, os três aqui do Rio de Janeiro.
Mônica Carvalho

Assim assados Kids

Zazá para filhotes
Você leu esse post inteirinho mas decidiu que quer fazer tudo por sua conta e precisa de umas dicas? Eis o que estava procurando! <3

Um cardápio super bacana para quem quer servir comidinhas de casa atendendo adultos e crianças, é esse aqui:
  • Salgadinhos fritos
  • Sanduichinhos ou pães a metro com recheios variados
  • Cachorro quente
  • Pipoca
  • Milho no palito
  • Mini pizza
  • Pães de queijo

As bebidas:
  • Refrigerante
  • Guaraná natural ou mate
  • Água
  • Sucos de frutas variadas
É possível recrutar os amigos e a família para ajudar a servir as comidas ou fazer uma mesa bacana para que as pessoas busquem o que desejarem e fiquem a vontade. Se for essa sua opção, coloque as bebidas e copos em um local de fácil acesso.

Caso você queira preparar tudo mas contar com apoio na cozinha e garçons, existem empresas especializadas nesse tipo de mão de obra e você pode contratá-los. Uma dica importante é ter pelo menos 1 garçom para cada 20 convidados e uma copeira para manter as cestinhas de salgados abastecidas e descartáveis organizados, lembrando que você precisa comprar todo esse material para eles utilizarem.

Qualquer que seja a opção escolhida, faça uma listinha do que irá precisar:

  • Copos descartáveis;
  • Pratos e talheres descartáveis para as comidinhas e para servir o bolo;
  • Bandejas;
  • Guardanapos;
  • Saquinhos para pipoca,
  • Facas e outros itens de acordo com as comidas que forem servidas.


Alguns fornecedores bacanas, testados, aprovados e super bem recomendados por mim:

  • Salgados assados para lanchinhos – A D. Terezinha é uma senhoria super caprichosa que faz salgados deliciosos e bem grandinhos. Já pedi em mais de uma ocasião e adorei. Ela não faz entrega, é necessário combinar a retirada em sua casa. Telefone: 2471-9304
  • Delicatto – Os buffets que me desculpem, mas adoro dar dicas boas, a Delicatto é uma fábrica de salgados nobres que são vendidos congelados. O processo de fabricação é super rigoroso e eles são sempre uma delícia. O cardápio é tão extenso que fica impossível dizer quais são os melhores. Acima de um determinado número de salgados eles entregam. Site: http://www.salgadosparafestas.com.br/

  • Tai Zaluski Eventos: Buffet e Decor 
  • Buffet Von Held: Falar com a Maria, telefone: 7843-7069, 7477-4664
  • Premisse do crepe: Buffet de massas, crepe, tapioca e pizza. Falar com a Shirley. 


Buffets indicados por amigos e/ou super bem recomendados:

  • Mônica Carvalho: Buffet personalizado – Mônica vai levar seu lindo buffet personalizado para o meu aniversário e estou super animada, porque além de muito bem recomendada, ela é um amor de pessoa, simpática e solícita, me tratou com muito carinho e atenção, além de ser formada em gastronomia, ou seja, entende muito do assunto. Isso faz muita diferença aos escolhermos um fornecedor;
  • Assim Assados Kids: Recentemente foi muito bem recomendado pelas meninas do blog lindo e adorável, Minha Filha vai Casar;
  • Batata Quente: Indicado pela Elisinha, super querida e amiga, a frente da Luli Ateliê de Festas,
  • Zazá para filhotes: Confesso que não lembro quem me deu essa indicação, só lembro das palavras: Comidas deliciosas, lindas, com produtos orgânicos e super diferenciadas. Então, vale a pena pesquisar e conhecer, certo?

Espero não ter esquecido nada e mais ainda, que tenham gostado, que os ajude!!

Beijos, com carinho,
Lu